Atelier Miso & Déjeuner Koji — Un événement spécial

Chiho (Cantine Zen) × Maman Yoshiko : une collaboration exceptionnelle !

Fascinée par l'univers de la fermentation, j'ai fondé Cantine Zen à Paris. Ateliers de condiments japonais faits maison — koji, miso, mirin, shoyu — pour retrouver le goût du fait-main et la richesse de la tradition.

Pour cet atelier, j'ai le bonheur d'accueillir Maman Yoshiko, venue tout droit du Japon. Pendant 12 ans, elle a tenu un restaurant et animé des ateliers autour du koji. Pourquoi la fermentation est-elle si précieuse ? Quel lien entre l'intestin et l'âme ? Que transmet-on quand on fabrique quelque chose de ses mains ? C'est cette sagesse rare qu'elle partage avec nous, le temps d'une matinée.

Fabriquez votre propre miso maison et savourez un déjeuner koji soin & saveur — conçu par une ancienne maîtresse d'un restaurant koji au Japon.

🗓 13 avril · 11h – 14h (environ)

📍 RER A · Chatou-Croissy