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— La base essentielle pour réussir son miso　日本語🇯🇵は下にあります👇 La qualité de votre miso dépend avant tout de la façon dont vous cuisez le soja. Prenez le temps qu'il faut — c'est l'étape fondamentale. 1. Lavage et trempage (à faire la veille) Rincez rapidement les grains de soja, puis faites-les tremper dans 3 fois leur volume d'eau  pendant 10 à 24 heures . Une bonne hydratation réduit considérablement le temps et l'énergie nécessaires à la cuisson. Le lendemain, si les grains

Qu'est-ce que c'est le KOJI ?