（🇯🇵日本語は下にあります👇） Et si prendre soin de son alimentation, c’était aussi prendre soin de son esprit ? Depuis que j’ai commencé à travailler autour de la fermentation japonaise, une idée me revient de plus en plus souvent : ce que nous mangeons influence aussi notre esprit. Je ne parle pas ici d’une alimentation parfaite, ni de régime miracle. Je parle plutôt de notre relation à la nourriture, de la qualité de ce que nous mangeons, de la façon dont nous mangeons et de l’attent

En août, Paris se vide un peu — beaucoup partent en vacances. Du coup, ce mois-ci, je fais une pause sur les ateliers en présentiel et je propose uniquement des sessions en ligne. Mais le tout-numérique, ça peut vite manquer de chaleur humaine. Alors j'ai décidé de relancer mon podcast, en pause depuis un moment. Le koji, la fermentation, mes essais (et mes petits échecs) en tant que Japonaise installée en France — tout ça, dans des épisodes courts et accessibles, publiés un

Le sirop de koso est une préparation obtenue en faisant macérer des fruits ou des légumes de saison dans du sucre afin d'en extraire leurs composés. En France, on le connaît souvent simplement sous le nom de Sirop de Koso. Sa recette est simple et il est assez difficile à rater, ce qui explique son succès auprès de nombreuses personnes intéressées par la fermentation. Mais derrière cette simplicité se cache un sujet bien plus complexe qu'il n'y paraît. Sur Instagram, il est d