【Présentiel】Atelier 2 shio koji pour comprendre la fermentation du koji | 【対面】アトリエ2種類の塩麹作り体験

2 types shio KOJI pour comprendre la fermentation du koji

Un atelier pratique pour comparer, goûter et enfin comprendre ce qui se passe

Le shio koji peut sembler simple : on mélange, on laisse fermenter… et c’est prêt.

Oui, c’est une méthode valable.

Mais saviez-vous que la manière de conduire la fermentation peut changer le goût, la texture et les arômes ?

Dans cet atelier, nous préparerons 2 types de Shio-KOJI avec la même base : même koji de riz, même sel… mais deux approches différentes.